Am Ursprung des Namens des Hotels eine Persönlichkeit aus Bordeaux
Raymond de Sèze, Graf von Sèze, 1748 - 1828
Im Hôtel de Sèze herrscht offensichtlich der Geist des Comte de Sèze. Der aus Saint-Emilion stammende Raymond de Sèze ist historisch bekannt als „Verteidiger“ des Königsmärtyrers Ludwig XVI. Er trat 1782 in die Bordeaux Bar ein und war unter anderem Anwalt in der Affäre um die Halskette von Königin Marie-Antoinette, einem Betrug, der die Chroniken des Hofes treffen würde.
Raymond de Sèze war wahrscheinlich ein ehrlicher Mann, voller Witz, mit höflichen Manieren und einem Stil voller Würde und Geschicklichkeit. Sein ganzes Leben lang wird er der Monarchie mit bedingungsloser Treue dienen und sogar die Forderungen Napoleons 1 ablehnen. Der Verteidiger genießt einen unangreifbaren Ruf, der von großer moralischer Autorität erfüllt wird.
Er ist der Stadt Bordeaux sehr verbunden und wird am Bau des Pont de Pierre teilnehmen, indem er das Darlehen erhält, das für die Wiederaufnahme der Arbeiten während der Restaurierung erforderlich ist.
Dieser Familienname wird verwendet, um die Rue épnoyme de Bordeaux zu benennen, in der 1927 das Hotel gegründet wird, das seinen Namen tragen wird.
Für Geschichtsinteressierte zeigt der Salon des Illustres einige seiner Stoßzähne und enthält in seinem Fenster ein seltenes Dokument, die Originalausgabe von Louis Capets Plädoyer vom 26. Dezember 1792.
